Risotto patate e zucchine
Risotto patate e zucchine
Ingredienti :
•Riso
•Un pizzico di Sale
•Olio extra vergine d’oliva
•2 Patate
•2 Zucchine
•2 cucchiai di passata di pomodoro
•Un cucchiaio di Formaggio grattugiato.
Procedimento:
1.Sbucciare e tagliare a dadini piccoli le patate e le zucchine
2.Rosolare in olio extra vergine d’oliva i dadini a bassa temperatura
3.Aggiungere 2 cucchiai di passata di pomodoro e lasciare cuocere per 5 minuti
4.Aggiungere 2 o 3 bicchieri d’acqua e lasciare cuocere per circa 30 minuti
5.Aggiungere il riso e un pizzico di sale, lasciando che il composto si porti a cottura. Aggiungere acqua bollente se il composto dovesse risultare asciutto durante la cottura
6.A cottura terminata aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato.
Il risotto è pronto!
Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in varie e vaste versioni. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell’amido che gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso. Tra le varie qualità di riso, ne esistono alcune particolarmente adatte alla preparazione del risotto. Gli ingredienti variano in relazione alla ricetta da preparare. C’è una concordanza di massima sulla procedura generale che prevede il preriscaldamento (tostatura) del riso nel tegame con sostanza grassa (burro, olio o altro) e una cottura a fuoco alquanto basso del riso stesso e dell’ingrediente vegetale o animale o misto, che deve essere costantemente seguita, aggiungendo progressivamente il liquido (brodo o succo) necessario a consentire l’assorbimento da parte dei chicchi di riso e la cottura in un costante equilibrio di umidità.